maitsevõi

300 g võid
1dl ürte (tüümin, rosmasiin)
1 sl oliiviõli
vürtsköömneid
soolahelbeid

Vahusta toasoe või. Blenderda ürdid ja köömned oliiviõliga, sega vahustatud või hulka. Maitsesta soolahelvestega.

Porgandikook

Põhi:
4 muna
4 dl suhkrut
1 dl õli
6 dl riivitud porgandit
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl soodat
2 tl kaneeli

Glasuur:
120 g sulatud võid
400g toorjuustu
5-6 dl tuhksuhkrut
3 tl vanillsuhkrut või vanilliekstrakti

Vahusta munad suhkruga. Sega hulka õli ja riivitud porgandid. Sega jahu, küpsetuspulber, sooda, kaneel. Sega kuivainete segu tasakesi taigna sisse, ühte pidi segades. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud kõrgete äärtega vormi. Küpseta 170 kraadi juures 35-40 minutit. Lase jahtuda ja valmista sel ajal glasuur, segades kokku sulatatud või, toasoe toorjuust ja suhkrud. Määri glasuur jahutunud koogile.

Leivatort

Põhi:
1 kl riivleiba
100 g võid
2 sl kakaod
0,5 kl mannat
1 tl küpsetuspulbrit
0,75 kl suhkrut
1 kl hapukoort

Kate:
pohla või jõhvika moosi
200 ml vahukoort
2 sl suhkrut
1 tl kakaod


Pruunista leib võis, lisa kakao ja mannaga segatud küpsetuspulber ja suhkur ning hapukoor. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 min.
Kata veidi jahtunud kook hapu moosiga ja aseta 5h kuni üleöö külma.
Enne serveerimist kata kook vahustatud koorega ja kaunista kakaoga.

toorjuustu tort

Põhi:

10-15 suurt piparkooki

50g võid

2sl tumedat suhkrut

Kreem:

400g toorjuustu (toasoe!)

2 muna

75g suhkrut

1tl vaniljesuhkut

vanilje ekstrakti või essentsi maitse järgi

Kate:

250g hapukoort

2sl suhkrut

1tl vaniljesuhrut või vaniljeekstrakti

Purusta piparkoogid, lisa sulatus või ja suhkur. Vajuta lahtikäiva koogivormi põhja, aseta kreemi valmistamise ajaks külma.

Pane kaussi kõik kreemi koostisosad ja sega miksriga ühtlaseks. Määri põhjale ja küpseta 25-30 min 190 kraadi juures ahju keskosas. Jahuta 30-45 min

Katte jaoks sega suhrud hapukoorega ja vala ettevaatlikult jahtunud koogile, küpseta 230 kraadi juures 6-8 min. kuni koorekiht on hangunud.

SÜNNIPÄEV! 4!

Mustika-jäätis

Suvel sai jäätis tehtud mitu-mitu-mitu korda. Lemmikuteks olid mustikajäätis ja vaarikajäätis.

Mustikajäätis

6 dl 35% koort
300g  kondenspiima (pehme pakk)
mustikaid

Koor vahutada pehmeks vahuks, lisada kondenspiim ja veidi veel vahustada. Vajuta mustikad kahvliga puruks või püreeri saumiksriga, vastavalt soovile. Lisa vahustatud massile, sega ja pane külma vähemalt 6 tunniks.

 Pulgajäätised olid väga tegijad

meenutusi suvest :)

Värske salat eelmise päeva grillkanaga

Erinevat salatit (roomasalat, lambasalat, ruccola, tammeleht jne)
10 kirsstomatit
1 paprika
1 marineeritud kurk
seemneid
grillitud kanakobi

kaste:
0,5 dl õli
poole sidruni mahl
2 tl mett
1 tl palsamiäädikat

Rebi salat, poolita tomatid, haki kurk ja puhasta kanakoivad. Sega.Kastme jaks sulata vajadusel mesi, lisa õli, sidrunimahl, ja palsamiäädikas. Sega kaste ühtlaseks. Võid kastme kohe salatile valada aga igaüks võib ka kastme oma taldrikus lisada. Sama seemnetega. Meie lapsed kastmeid  väga ei armasta :)

Mango marinaadis kana-poolkoivad

Marinaad:
1 purk mangokompotti
1 dl õli
2 sl balsami äädikat
1 sl sojakastet
soola-pipart
20 kanapoolkoiba

Mangokompott püreestada (koos vedelikuga) lisada ülejäänud maiseained ja kanakoivad marineerima panna vähemalt 4 tunniks.

Tegin selliseid kanakoibi suvel paar korda ja latele väga väga maitsesid, kahjuks jäi pilt tegemata :(
Kui kanakuibi jääb järele ka teiseks päevaks siis neist saab mõnusa salati!

Kurgid

Ka kurgi marineerimise retsept pärineb mu vanatädilt :) Kurgid säilivad mõnusad krõpsud väga väga pikka aega. Leidsin just külmkapist eelmisel aastal tehtud kurgipurgi ja kurgid oli ikka veel krõmpsud ja mõnusad.

Vaja läheb:

mädarõika juur

tilli varred-õisikud

küüslauk

mustsõstralehed

marinaad:

1,2 l vett

2 sl jämedat soola

1 sl suhkrut

1-2 sl äädikat

Marinaadi jaoks aja vesi keema, lisa sool ja suhkur. Kõige lõpus lisa äädikas.

Pane igasse purki 1 mustsõstraleht, 1-2 cm pikkune tükike rõikajuurt, 1/2-1 küüs küüslauku, tillivarsi või õisik. Seejärel aseta purki kurgid, tihkelt! Seejärel täida purgid marinaadiga ja jahuta aeglaselt. Mina teen nii, et panen purgid kohe alguses paksu saunalina peale ja jahtumise ajaks keeran purgid saunalina sisse. Vanatädi kasutaks selleks vatitekki mida mul kahjuks enam kuskilt võtta pole :) Kui marinaad on jahtunud, vala vedelik tagasi potti nii, et kurgid ja muu kraam jääks purki (läbi sõrmede) ja lase uuesti keema. Täida purgid uuesti marinaadiga ja kata purgid kaantega.

seened-seened-seened

Sel aastal sain metsa täpselt 4 korda :) Mmõnus! Oleks veel läinud aga poleks olnud saaksi kuhugi enam panna. Ja eks teised tahavad ju ka :)

Seeni sai marineeritud ja soolatud ja kastmepõhjana külma pandud.

Männiseeni marineerin sellises vanatädilt saadud retsepti järgi tehtud marinaadis:

500ml vett

5 sl suhkrut

3/4 sl soola

1 väike sibul

1 väike porgand

1 väike loorberileht

4 tera pipart, 4 tera vürtsi, 4 nelki (marli sisse)

4 sl äädikat

Kõik potti, ajan keema, seened sisse, keedan umbes 10 min ja purki!

sellel pildid olevad seened tegin Sahvri raaamtu retsepti järgi, lihtsalt vahelduseks. Eelistan aga oma vanatädi retsepti järgi tehtud seeni  :)

Rabarberi-maasika kook

Põhi:

200g võid

1 dl suhkrut

1 muna

3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Vahele:

300 g rabarbereid

Mõned maasikad

0.75 dl suhkrut

2 sl kaneeli

Peale:

3 muna

1 dl suhkrut

300 ml hapukoort

1 tl vaniljesuhkrut

Tee nii:

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja eelnevalt segatud jahu ja küpsetuspulber. Sega ühtlaseks. Määri tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.

Puhasta rabarberid, sega suhkru ja kaneeliga. Laota tainale ja viiluta maasikad peale.

Katte jaoks vahusta munad suhkruga, lisa hapukoor ja vaniljesuhkur, sega ühtlaseks ja vala rabarberitele.

Küpseta 200 kraadises ahjus 30-40 min, kuniks kook on läbi küpsenud ja pealt kuldpruun J

Pasta brokkoli ja ruccolaga

200 g basiilikuspagette (võivad olla ka tavalised)
1 keskimine brokkoli
peotäis ruccolat
oliivõli
seedermänniseemneid
1 tomat
kolme juustu kaste

Keeda pasta vastavalt pakil olevale  juhendile soolaga maitsestatud vees pehmeks, 3 min enne valmimist lisa vette brokkoliõisikud, 1 min enne valmimist tükkideks rebitud ruccolalehed. Nõruta.
Prae pannil õlis seedermänniseemneid u 30 sek, lisa hakitud tomat (soovi korral eemalda nahk), prae umbes 1 min ja siis lisa spagetid koos brokkoli ja ruccolaga. Kuumuta paar minutit ja lisa juustukaste. Mina kasutasin Valio kolme juustu kastet. Hea ja kiire argiroog :)

Šokolaadijäätis valgešokolaadi tükkidega

Olen juba mõnda aega tõsine kokkama Ragnega  fänn :)

Leidsin sealt hea ja lihtsa jääriseretsepti  Šokolaadijäätis küpsisetükkidega mis ei vaja spets masinat. Mul küpsist kodus ei olnud küll aga oli valget shokolaadi ja nii sündiski kooslus:

6 dl 35% koort
400g (1 purk) šokolaadiga kondenspiima
100g valget shokolaadi

Vahusta koor, lisa kondenspiim ja kõige lõpus hakitud valge šokolaad. Aseta sügavkülma vähemalt kuueks tunniks.

Leivavaht maasikatega

Üks imelihtne ja maitsev magustoit lapsepõlvest :)

2 dl vahukoort

2 sl suhkrut

1 tl vaniljesuhkrut

3 sl riivleiba

Maasikaid

Vahusta koor suhkrutega, lisa vahustatud koorele riivitud leib, sega. Lõika magustoidupokaali põhja maasikaid, tõsta peale koorekuhi. Naudi!